9.6.2006 - Bir hafta yokum

     Nihayet yıllar sonra memleketime Amasya'ma kavuşuyorum bir hafta burda olamayacağım          hepinize sağlıklı ve huzurlu bir hafta diliyorum

6.6.2006 - Meyveli Pasta

       Geçenlerde eşimin doğumgünü için yapmış olduğum krokanlı pasta ile birlikte yapmıştım bu meyveli pastayı. Diğer pastanın keki için başka bir tarif kullanmıştım ancak bu tarif daha çok kabardı ve daha yumuşak oldu bu yüzdende 3 katlı yüksek ve çok hafif lezzetli bir pasta oldu.

Kek için malzemeler:

3 Yumurta

3 Fincan şeker

1 Fincan yoğurt

1 Fincan yağ

5 Fincan un

Birkaç damla limon

Süsleme malzemeleri:

Krem şanti , süt

Arzuya çeşitli meyveler

 Yapılışı:

*Yumurta ve şeker mikserin en yüksek devrinde 3-5 dakika çırpılır.daha sonra içine un hariç tüm malzemeler katılarak tekrar 1 dakika daha çırpılır , en son un ve limon suyu eklenilerek çırpma teliyle karıştırılarak , yağlanıp kalıba dökülür , kelepçeli kalıbımda diğer pastanın kekini yaptığımdan bu kek için kalpli kalıp kullandım.Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında  30 dakika kadar pişirilir.Piştikten sonra çok soğutmadan kalıptan çıkarılarak 3 kata ayrılır.Soğuması beklenir.

*Pastanın ilk katını biraz şekerli sütle ıslatıp , üzerindeki tarife göre yapılmış olan krem şanti sürülerek meyvelerle süslenir. Diğer katlarada aynı işlem tekrarlanılarak , en son krem şantiyle pastanın tamamı kaplanırak meyvelerle istediğiniz gibi süslenir.Afiyet olsun.

31.5.2006 - İkramlık Hurma

 Annemin arabistandan getirdiği hurmaları yemekle ve dağıtmakla tükemedik artık evde

 kimse hurma görmek istemez oldu , bende internetten hurmalı bi kaç tarif ararken rastlamış

 olduğum bu ikramlıkları yaptım , herhangi bir tarif uygulamadan suda beklettim kabuğunu soyup 

 blendırdan geçirdim kıvamı biraz yumuşak olduğundan içine bir kaç bisküvi ezip kattım , daha

 sonra yuvarlayarak kavrulmuş susama batırdım şimdi gelen misafirlere ikram ediyorum gerçekten

 harika bir lezzet oldu denemenizi tavsiye ederim.

26.5.2006 - Fırın Sütlaç

 Sütlaç en çok yaptığım tatlılar arasındadır , yapımı kolay ve hafif tatlılardan  oysa bu yaşıma kadar tadına bile bakmadığım tek tatlıdır. Süt sevmediğim için pişerken kokusuna bile zor dayanıyorum , ama eşim ve annem çok sevdiğinden sık yapıyorum , bu defa klasik sütlaç tarifinden biraz farklı olarak lezzet dergisinde ki tarifi denedim ve çok beğenildi , siz severmisiniz?

Malzemeler:

Yarım su bardağı pirinç (Ben 1 fincan kullandım)

5 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 Çorba kaşığı nişaşta

1 paket vanilya

1,5 su bardağı şeker

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Önceden yarım saat kadar ıslatılmış pirinci güzlece yıkayıp süzdükten sonra 1 bardak su ile pirincin pişerek suyunu çekmesini sağlıyoruz , Pirinci , süt , vanilya ve şekeri ekleyip pişiriyoruz , nişaştayı ayrı bir bardakta bir kaç kaşık suyla ezip ocaktaki sütlaça ilave ediyoruz 5 dakika daha kaynatıp altını söndürüyoruz.

Ayrı bir kapta çırpmış olduğumuz yumurta sarısını 1-2 kepçe kadar sütlaçla sıcağa alıştırıp yumurtanın kesilmesini önleyerek sütlaça ekleyip bir kaç dakika daha kaynatıp ısıya kaselere paylaştırıyoruz. Fırın tepsisine dizmiş olduğumuz kaselerin yarı seviyesine kadar su doldurarak kızgın fırında üzerleri pembeleşene dek pişiriyoruz , afiyet olsun.

24.5.2006 - Fasulye kurusu kavurması

 Amasya'da çok yapılır fasulye kurusu , yazdan kurutulur fasulyeler hemen her evde kışa hazırlık , kışında kavurması yapılır yumurtalı , değişik ama çok lezzetli oluyor , başka yörelerde yapılıyormu bilmiyorum. yaz geldi artık diye evde kalan son fasulye kurusunuda pişirip bitirdim.

Malzemeler:

250 Gr Fasulye kurusu (kurutulmuş yeşil fasulye)

2 Orta boy soğan

2 Yumurta

1 Ad kesme şeker

arzuya göre Tuz , karabiber veya pulbiber  

Yapılışı:

Öncelikle fasulye suda haşlanıp süzülür , yemeklik doğranmış soğan yağda pembeleşene dek kavrulur , kesme şeker soğana eklenir ve üzerine haşlanıp süzülmüş fasulye kurusu eklenilerek baharatlarda ilave edilir. 5-6 dakika birlikte kavurulur , üzerine istediğiniz adette yumurta kırıp karıştırıp pişirilir. Soğutarak servis yapılır afiyet olsun.

22.5.2006 - Krokanlı Pasta

 Eşimin doğum günü için yapmış olduğum pastalardan birisini sizlerle paylaşmak istedim , tarif çok uzun görünüyor ancak çok kolay ve lezzetli olduğunu söylemem gerek.

Pandispanya malzemesi:

5 Yumurta

6 kahve fincanı un

6 kahve fincanı şeker

1 çay bardağı limonlu su(çeyrek limon suyu+su)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ara krema malzemesi:

1 Kilo süt

3,5 kahve fincanı un

1 paket vanilya

1 Su bardağı şeker

Krokan malzemesi:

1 Su bardağı şeker

1 Su bardağı az kırılmış fındık içi 

Çikolata sos için dr.oetker çikolata sosu

Pastayı ıslatmak için 1 bardak nescafeli süt

Yapılışı:

*Yumurta ve şeker kar haline gelene dek çırpılır , daha sonra tüm malzemeler eklenip çok az karıştırılarak  yağlanıp un serpilmiş yuvarlak kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kek pişirmeye bırakılır.Fırından çıkardıktan sonra kalıbında soğuması bekleyerek ortadan ikiye kesilir.

*Şeker tavada karamelleşene dek yakılır ve içine fındık parçaları karıştırılarak yağlı kağıda dökülür ve iyice soğuyunca küçük parçalar halinde kırılır.

*Ara krema için süt ve un karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.soğuyunca mikserle çırpılarak pütürsüz kıvama getirilir.

*Pasta tabağımıza yerleştirmiş olduğumuz kekimizin ilk katı nescafeli süt ile ıslatılarak üzerine ara krema sürülür ve şekilde görüldüğü gibi krokanlar dizilir,

 daha sonra biraz daha fazla ıslatılmış olan kekin üst katı bu malzemenin üzerine koyularak kalan kremayla pastanın kenerları sıvanır ve 3 çay bardağı sütle yapılmış olan dr.oetker çikolata sosu pastanın üzerine sürülerek krokanla süslenir , 1 gece buzdolabında dinlendikten sonra servis yapılır.  Afiyet olsun

17.5.2006 - Parfe

Uzunca bir süredir işlerimin yoğunluğu sebebiyle tarif ekleyememeiştim , tam işler bitti derken adsl bozuldu o sorunuda çözdükten sonra nihayet aranıza yeni tariflerimle döndüm , bakalım beğenecekmisiniz?

Malzemeler:

1 Kg süt

3,5 kahve fincanı un

2 paket vanilya

1 bardak şeker

100 Gr margarin

1 Paket  dr.ouetker çikolata sosu

Yapılışı:

Süt , un ve şeker karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir , ocaktan aldıktan sonra içine vanilya ve margarin eklenerek 15 dakika kadar mikserin en yüksek devrinde çırpılır bu işlem muhallebinin pürüzsüz kıvama gelmesini ve sakızlanmasına sağlar ,ne kadar uzun süre çırparsak tadı ve kıvamı o kadar güzel oluyor.  Muhallebiyi kalıba yapışmaması için ıslak peçete ile silinmiş kalıbımıza boşaltıp çikolata sosunu paketin üzerinde yazan tarife göre hazırlayıp muhallebinin üzerine dökerek 1 gece buzlukta dinlendirip dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.  

8.5.2006 - Kabaklı

Malzemeler:

1 Kg kabak

3 Yemek kaşığı Un

3 Yemek kaşığı sıvıyağ

Yoğurt + sarımak + Pulbiber

Yapılışı:

Kabakların kabuklarını kaşıyıp haşlayalım , suyunu süzülmesini bekleyelim , çatal yardımıyla ezelim.

Kızdırmış olduğumuz yağda unu hafif kavurup pembeleşmesini beklemeden kabaklı malzememizi ekleyelim. Birlikte pütürsüz hale gelene dek kavuralım Haifi sağuttuktan sonra damak zevkimize göre yoğurt ve sarımsak karıştırarak servis tabağına alalım , üzerine yağda yakılmış pulbiber dökerek servis yapalım.

Afiyet olsun . 

28.4.2006 - Baklalı dolma

 Amasyamın meşhur baklalı dolması

YE # 9 Yöresel lezzetler için yapmayı düşünüpte iş yoğunluğundan yetiştiremediğim Amasya'ya ait meşhur baklalı dolma.

Malzemeler:

500 gr iç bakla

250 gr yağlı kıyma

250 gr yarma (kırılmış buğday)

2 adet soğan

4-5 Diş sarımsak

İsteğe göre karabiber , pulbiber , tuz

Yarım çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı salça

 Yapılışı: Bu dolmanın özelliği bildiğimiz dolmalardaki etin aksine baklanın ağırlıklı olmasıdır. Baklalar önce ıslatılarak büyüklüklerine göre ikiye ve dörde bölünür , kabuğu soyulur . Daha sonra tüm malzemeler karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Tencerenin dibine kaburga kemiği serilir.(Ben bu işlemi yapmadım) Yaprak  içine hazırladığımız iç malzeme bohça şeklinde sarılarak tencereye dizilir.Yüzüne kadar ılık su doldurularak suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir , suyunu çekince yağ salça kızdırılılıp su eklenilerek hazırlanan karışım tekrar dolmanın yüzüne kadar eklenilerek pişirilir.

Bu güne dek söylemediğim bişey eklemek istiyorum mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Afiyet Olsun

24.4.2006 - Paskalya Çöreği

Malzemeler :

2 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Sıvı Yağ

1 Su Bardağı Şeker

1 Tatlı Kaşığı Mahlep

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Paket Vanilya

Yarım Paket Yaş Maya

1 Yumurta (sarısı üzerine beyazı içine)

Aldığı kadar un

Yapılışı :

Ilık sütün içinde mayayı iyice eritip un hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırın , elenmiş unu yavaş yavaş bu karışıma ekleyerek kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur elde edip elimizi bırakana dek yoğuralım.45 dakika kadar hamurum kabarmasını bekleyelim.

hamurdan istediğimiz eşit büyüklükte 3 er parça koparıp parçaları galeta gibi şekil vererek örelim.Üzerlerini yumurtanın sarısını sürerek fındık parçaları veya susamla süsleyelim.Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzerleri pembeleşene dek pişirelim.

Afiyet olsun.